Šipon je bela sorta vinske trte, vino pa dosega različne kakovosti, od namizne do vrhunske, od vina normalne trgatve do suhega jagodnega izbora.. Ime šipon naj bi izhajalo iz Napoleonovih časov, ko naj bi vino oficirji hvalili z besedami »Si bon«. V Sloveniji najbolje uspeva v Ljutomersko-Ormoških goricah, in je avtohtona sorta. Šipon je že nekdaj slovel kot izjemno vino, ki je bilo cenjeno in iskano. Menda je bil znan že Rimljanom. Kar 50 % trte v naših vinogradih je sorte šipon. To dokazuje, da se tej sorti še posebej posvečamo. V naši kleti je v več različicah: od hišnega vina, suhega, polsladkega šipona, do izbora ali celo suhega jagodnega izbora

Avtohtona slovenska sorta, ki izvira iz Haloz, imenujejo jo tudi štajerska belina. Redka sorta, še redkeje ga najdemo kot sortno vino. Nežno rumeno vino navduši z diskretno cvetico, vonj se v okusu nadaljuje v srednje polno vino z rahlim kremnim pookusom. Živahnost daje priokus tradicije. Vino je primerno za vsakdanje uživanje v vinih ob ne preveč zahtevnih jedeh prleške kuhinje, odlična izbira tudi za poletne dni – posedanje na terasah... Po izboru gostov Grossmannovega festivala fantastičnega filma in vina iz celega sveta je v letu 2016 pometel konkurenco in postal Vinski šampion Hudi maček 2016.

Ker je smo vsi člani družine resnično povezani z vinogradi in čutimo do vin posebno naklonjenost, ima tudi Veronika svoje vino. Veronika je cuvée, vedno polsladki. Osnova za vino sta dve sorti: šipon in chardonnay, odvisno od letnika Veroniko obogati še sauvignon, sivi pinot ali zeleni silvanec. Veroniko imamo v dveh polnitvah, čeprav gre za eno vino: klasična buteljka volumna 0,75l, za gostinstvo pa jo stekleničimo v buteljke volumna 1 liter. Marsikdo je že dejal, da je Veronika univerzalna za sladice, saj se različnim tipom sladic zelo dobro prilagodi.

Sorta velja za eno izmed najstarejših sort sveta, čeprav ga količinsko ni veliko. Zasajen je v več državah Evrope in Južne Amerike. Rumeni muškat prihaja iz Male Azije, lege na Pavlovskem Vrhu mu zelo ustrezajo. Sicer pa je znano, da sorta zahteva odlične lege. Rumeni muškat v naši kleti je tradicionalno polsladek in je zelo aromatičen, seveda prevladuje muškatni vonj. Le-ta je razkošen, darežljiv in sploh sortno prepoznaven. Bogato vino, ki o svoji odličnosti prepriča še tako zahtevnega pivca. Dobro se ujame tudi s sladico.

Kerner je sorta, ki je v Sloveniji bolj redka, je križanec renskega rizlinga in rdeče sorte trollinger. Križali so ga v Nemčiji in sicer z namenom naravnega dosladkanja vin, kot sortnega ga v Sloveniji sicer najdemo redkeje. Kerner je naša posebna blagovna znamka in sicer kot vino Vinske kraljice Slovenije za leto 2002. Vsakoletna polnitev kernerja dokazuje, da dosega izjemno kvaliteto kljub temu, da je to zelo muhasta sorta. Bogate vonjave nas takoj zapeljejo, svojo izjemnost pa vino zaokroži z ravnotežjem telesa in okusom. Vino z značajem.

Tradicionalna trgatev za Erazmovo vino je vsako leto 22. januarja, ko Erazem praznuje rojstni dan. Pri zadnji trgatvi posameznega letnika nam vedno pomagajo tisti, ki so že jeseni vriskali v naših vinogradih, in prijatelji, ki so držali pesti za dobro letino. Med njimi je tudi prvi predsednik države Milan Kučan. Erazmovo vino je sinonim za vina najvišje stopnje kakovosti v naši kleti. Od vremenskih razmer in še marsičesa je odvisno, katero sorto pustimo za Erazmovo trgatev, zagotovo pa so ta vina resnično izjemna. Tako bogata, ekstraktno polna in harmonična vina priporočamo, da ga popijete samostojno, brez spremljave hrane.